Авторка записника
Мене звати Наталія Кравчук. Я народилася в Кременці й тридцять років викладала біологію в місцевій школі. На пенсії лабораторна звичка все міряти перейшла на чай, а записи з зошита — на цей сайт.
312 записаних заварок і жодної «на око».
Чому я пишу про заварювання
Більшість людей, яких я знаю, купують добрий чай і заварюють його як найдешевший: окропом і надовго. А потім кажуть, що зелений чай гіркий. Хочу, щоб кожен міг спробувати свій чай таким, яким він має бути.
На уроках я тридцять років пояснювала, що листок — жива тканина, яка по-різному відповідає на тепло. Біля чайника це видно краще, ніж під мікроскопом: десять зайвих градусів, і настій із солодкого стає вʼязким.
Від шкільного кабінету до чайного столика
- 1994
- Перший урок біології. У кабінеті є ваги, термометри й колба, у якій учителі заварюють чай на перерві.
- 2014
- Колишня учениця заварює при мені зелений чай «по-правильному», і я вперше чую слово «гайвань».
- 2021
- Пенсія. Кухонний термометр, ваги й перший товстий зошит заварок.
- 2026
- Онука Дарина допомагає перенести записи в мережу.
Мій чайний куточок сьогодні
- підвіконня на кухні й низенький столик
- шість чайників і гайваней
- чотирнадцять бляшанок із чаєм
- ваги з десятими частками грама
- трихвилинний пісочний годинник
- зошит над столиком
Чай купую невеликими пачками, по пʼятдесят грамів, щоб устигнути випити свіжим.
Двоє за одним столиком
авторка
Наталія
- заварює й важить
- веде паперовий зошит
- відповідає на листи
хто допомагає
Онука Дарина
Вчиться в Кременецькій гуманітарно-педагогічній академії й на вихідних приїздить до мене. Набирає записи з зошита й шукає вільні знімки, коли моїх не вистачає. І першою пробує кожну нову заварку — каже чесно, якщо чай вийшов гірким.
Від зошита до екрана
дні 1–7
Три однакові заварки
Пропорція йде далі, лише коли тричі поспіль дала той самий смак.
дні 8–14
Ваги й градусник
Лист важу до десятих часток грама, воду міряю кухонним термометром.
дні 15–21
Друга пара рук
Дарина заварює за моїм записом у гуртожитку. Якщо виходить інакше, переписую.
дні 22–28
Сторінка з датою
Запис зʼявляється на сайті з датою перевірки, щоб було видно, наскільки він свіжий.
Мої правила для записника
- Чесні числа
- Пишу те, що сама зважила й виміряла, а не переписане з упаковки.
- Ніяких чудес
- Чай смакує й пахне. Лікувати ним — не моя справа.
- Безкоштовно
- За записи не беру грошей. Сайт оплачую з пенсії.
Чого тут не буде
Оцінок чайних магазинів, рекламних знижок і таблиць «корисних властивостей». Якщо в листі мене просять порадити марку, я відповідаю градусами й секундами, а не назвою.
Ви теж записуєте свої заварки?
Розкажіть мені