Запитання про заварювання

Найчастіше через окріп або надто довгу заварку. Спробуйте 80 °C і дві хвилини в чайнику чи тридцять секунд у гайвані.

Мʼяку, фільтровану чи бутильовану, і щойно скипʼячену один раз. Жорстка вода робить настій тьмяним.

Так, улітку я так роблю із зеленим чаєм: 6 г на літр холодної води й ніч у холодильнику. Виходить солодко й зовсім без гірчинки.

Чайна ложка без гірки скрученого чорного чаю — близько 2,5 г. Пухнастого білого в тій самій ложці лише грам, тож його кладу дві-три ложки.

У щільних бляшанках, подалі від плити й прянощів. Зелений чай найкращий у перші пів року, чорний тримається довше.

Градуси ті самі, а час коротший, бо лист там подрібнений. Чорний у пакетику — дві-три хвилини, не більше.

Порцелянова чашка з кришкою для коротких проливів. Не обовʼязкова, але для зеленого чаю дуже зручна: нічого не перестоює.

Холодна порцеляна за першу хвилину забирає у води пʼять-шість градусів. Для чорного чаю це помітно.

Можна, якщо є ситечко, яке легко вийняти. Головне — не забути лист у воді.

Ні. Сайт нічого не продає, а чай я купую сама в звичайних чайних крамницях.

Бо інакше чай не повториш. Я записую кожну заварку й публікую тільки те, що вийшло однаково щонайменше тричі.

Цей зошит — про смак і заварювання. Про здоровʼя краще спитати в лікаря, особливо якщо зважаєте на кофеїн.